Vins Arbois Les Nouvelles - 2002

Le vin sélectionné est un Arbois blanc 2002, provenant du domaine Les Nouvelles, dans le Jura. Bien que les cépages précis de cette bouteille ne soient pas explicités, les vins blancs de l’appellation Arbois sont majoritairement issus du Chardonnay, parfois assemblé ou remplacé par le Savagnin, cépage emblématique du Jura. Selon les pratiques du millésime 2002, ce vin sec a probablement bénéficié d’un élevage attentif, qui pourrait aller d’un élevage sous bois à un élevage sous voile typique de la région, apportant au vin une dimension oxydative élégante et une superbe complexité aromatique. Avec plus de deux décennies d’évolution, on peut s’attendre à une robe allant du jaune doré à l’ambré léger, accompagnée de notes de fruits secs, de noisette, de pomme mûre, de miel et d’épices douces, auxquelles peut s’ajouter une touche caractéristique de noix si le Savagnin est présent.

Le Jura, et plus particulièrement son vignoble d’Arbois, bénéficie d’un climat continental marqué avec des hivers froids et des étés assez chauds, mais modéré par l’influence des plateaux environnants. Les vignes s’enracinent dans des sols marno-calcaires, particulièrement réputés pour leur capacité à révéler la minéralité et la typicité des cépages judicieusement adaptés à cette région historique. Arbois fut la première Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) viticole de France en 1936, témoignant de la longue histoire et du respect de la tradition dans cette partie du Jura.

Côté accords mets-vins, un Arbois blanc de ce style sec et évolué accompagnera à merveille des plats régionaux tels qu’un poulet au vin jaune et morilles, une truite au beurre noisette ou des fromages locaux affinés comme le Comté ou le Morbier. Les notes complexes du vin sauront également flatter des mets plus raffinés comme une cassolette d’écrevisses, un gratin de fruits de mer ou un risotto aux cèpes.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture, je recommande un service entre 12 et 14°C, dans un grand verre à vin blanc, permettant au bouquet de s’épanouir doucement après une légère aération. Un vin d’émotion, à savourer patiemment.