Le Domaine La Pinte signe ici un vin remarquable de l’appellation Arbois, emblématique du Jura, avec ce 1993 vinifié selon les exigences du vin jaune. Élaboré à partir d’un cépage traditionnel de la région, très probablement le savagnin, ce vin blanc sec témoigne d’un long élevage sous voile en fûts de 228 litres, lui conférant sa typicité inimitable. Le millésime 1993 apporte une complexité supplémentaire grâce à son évolution et à la richesse de son bouquet, mêlant des notes de noix, de curry, de fruits secs, de sous-bois et de légères touches oxydatives caractéristiques des vins jaunes. La bouche, ample et persistante, est marquée par une acidité maîtrisée et une incroyable longueur saline. Présenté dans sa bouteille caractéristique de 62 cl, dite clavelin, il s’inscrit dans la tradition et l’excellence jurassienne.
La région viticole du Jura se distingue par son climat continental, bénéficiant d’hivers rigoureux et d’étés tempérés, favorisant une maturation lente des raisins. Les sols, principalement composés de marnes bleues et grises, sont particulièrement adaptés à la culture du savagnin, cépage noble du vin jaune. Le vignoble d’Arbois, reconnu depuis le XVIe siècle comme l’un des fleurons du Jura, s’illustre par la diversité et l’originalité de ses vins, héritage d’une histoire viticole riche et préservée. La tradition du vin jaune, avec sa vinification sous voile de levures, permet d’obtenir un vin authentique, capable de traverser les décennies sans perdre de sa superbe.
Pour accompagner ce vin jaune de 1993, privilégiez des mets aux saveurs intenses et généreuses. Les accords régionaux tels que le poulet aux morilles et à la crème, la croûte aux champignons, ou encore un vieux comté affiné plusieurs années sublimeront ses arômes puissants et sa texture enveloppante. Il se marie également à merveille avec des plats exotiques légèrement épicés ou des fromages à pâte persillée.
Pour une expérience optimale, servez ce vin jaune à une température comprise entre 14 et 16°C, après un passage en carafe si possible, afin d’aérer ses arômes complexes et d’apprécier pleinement l’élégance de ce grand vin du Jura.
