Vins Arbois Henri Maire - L’Abbaye engloutie - 2006

La cuvée L’Abbaye engloutie 2006 du domaine Henri Maire, issue de l’appellation Arbois, incarne toute la singularité des vins rouges du Jura. Le profil aromatique des rouges jurassiens varie selon les cépages utilisés, le Pinot Noir, le Poulsard et le Trousseau étant traditionnellement cultivés dans cette région. Pour un millésime de 2006, on peut s’attendre à une belle évolution en bouteille, avec des notes secondaires qui complètent le fruit initial, apportant des arômes de sous-bois, de cuir souple, parfois une touche d’épices douces. La vinification met généralement en avant la finesse et la fraîcheur, respectant le caractère élégant du terroir.

L’Arbois, première AOC de France, se situe au cœur du Jura viticole. Cette région bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise des maturités lentes et harmonieuses. Les sols argilo-calcaires, ponctués de marnes bleues, apportent fraîcheur et minéralité aux vins. L’histoire viticole du Jura est riche, marquée par des domaines pionniers et un respect ancestral pour la diversité des sols et des cépages locaux. Le Jura, malgré sa discrétion, s’est fait remarquer pour ses styles de vin uniques et son identité affirmée.

Les accords mets-vins avec ce profil élégant et racé privilégient la cuisine régionale et de saison : une poularde aux morilles, un coq au vin jaune, ou, pour accompagner le caractère développé du vin, un civet de lapin ou un gratin de pommes de terre au comté local. Les fromages affinés du Jura, comme le morbier ou le comté vieux, viendront également sublimer la dégustation par leur caractère.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 15 à 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour révéler pleinement ses arômes. Prenez le temps de profiter de sa complexité, en savourant chaque évolution dans le verre.