Vins Arbois Cuvée Pasteur - 2011

La Cuvée Pasteur 2011 d’Arbois est un vin rouge issu de l’un des terroirs les plus emblématiques du Jura. Si les cépages précis de cette cuvée ne sont pas explicitement mentionnés, les rouges d’Arbois sont régulièrement élaborés à partir du Pinot Noir, du Trousseau ou du Poulsard, trois cépages traditionnels de la région, seuls ou assemblés selon l’inspiration du vigneron et l’expression du millésime. Le millésime 2011, marqué par des conditions climatiques assez équilibrées, offre généralement des vins à la fois mûrs, frais et délicatement structurés, témoignant de la capacité du Jura à révéler des rouges expressifs, tout en subtilité. Au nez, attendez-vous à des arômes de fruits rouges, de griotte, parfois de petites notes d’épices ou de sous-bois dues à l’évolution en bouteille et à un élevage souvent mesuré qui respecte le fruit.

La région viticole du Jura est un véritable trésor niché entre Bourgogne et Suisse. Son climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés modérément chauds, favorise des maturations lentes, idéales pour préserver la fraîcheur naturelle des raisins. Les sols, composés principalement de marnes et d’argiles, confèrent aux vins jurassiens une minéralité et une finesse uniques. Arbois, première AOC de France créée en 1936, porte haut la tradition viticole du Jura, riche en histoires et en singularités, où chaque vigneron perpétue des pratiques respectueuses du terroir.

En matière d’accords mets-vins, ce rouge d’Arbois soulignera parfaitement une poularde aux morilles, un magret de canard grillé ou une pièce de viande rouge légèrement maturée. Pour les amateurs de spécialités régionales, n'hésitez pas à le servir avec une saucisse de Morteau ou un plateau de fromages locaux comme le Comté affiné ou le Morbier : ses notes subtilement épicées et sa fraîcheur sauront équilibrer la puissance et l’onctuosité de ces mets.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir cette cuvée à une température comprise entre 15 et 17°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes pourra également permettre à ce vin de pleinement exprimer sa palette aromatique, surtout après plusieurs années de garde. N’hésitez pas à l’associer à des plats de caractère, il saura sublimer votre table tout en offrant un joli voyage au cœur du Jura.