Vins Arbois Cuvée du Jubilé - 1985

La Cuvée du Jubilé 1985, issue de l’appellation Arbois au cœur du Jura, est un vin rouge qui illustre toute la singularité de cette région viticole. En l’absence de certitude sur le ou les cépages, il est raisonnable de supposer, compte tenu des usages locaux, que ce vin pourrait être élaboré à partir de variétés traditionnelles telles que le Poulsard, le Trousseau ou le Pinot Noir, cépages emblématiques des rouges jurassiens. Le millésime 1985 étant ancien, le vin s’est certainement transformé, développant des notes tertiaires élégantes : sous-bois, humus, cuir, fruits rouges évolués voire confiturés. La vinification traditionnelle du Jura, respectueuse du fruit et du terroir, favorise l’expression d’une belle complexité aromatique sur de telles cuvées matures.

Le vignoble d’Arbois, plus ancienne AOC de France, est situé sur des sols argileux et marneux, conférant aux vins une structure particulière et une identité bien marquée. Ce terroir bénéficie d’un climat semi-continental, où la fraîcheur favorise l’élégance et la finesse des vins. L’histoire du Jura est indissociable de ses vins, réputés pour leur authenticité et leur diversité, du blanc oxydatif typique jusqu’aux rouges délicats, toujours porteurs d’une forte personnalité régionale.

Pour accorder ce vin rouge jurassien mûr, il convient de penser à des mets qui mettent en avant à la fois sa finesse et sa complexité. Un plat emblématique comme le coq au vin jaune et aux morilles, un civet de lièvre ou un gibier à plume rôti accompagnerait magnifiquement ses arômes évolués, tout comme une volaille de Bresse aux champignons des bois. Des fromages locaux, comme le Comté affiné, exalteront également ses notes patinées.

Pour profiter au mieux de ce vin ancien, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, après un passage éventuel en carafe pour libérer toute sa palette aromatique. Il est préférable de manipuler la bouteille avec délicatesse et de surveiller l’apparition de dépôts, afin d’apprécier pleinement la finesse et la profondeur que seule une grande bouteille âgée du Jura peut offrir.