Vins Arbois Sylvain Faudot - 2008

Le vin Sylvain Faudot 2008, issu de l’appellation Arbois dans le Jura, se présente en rouge sec, reflet du savoir-faire de ce terroir singulier. Si les cépages précis de cette cuvée ne sont pas explicités, on peut raisonnablement penser que le vin s’inscrit dans la tradition des rouges jurassiens, où se côtoient généralement le Pinot Noir, le Trousseau et le Poulsard. Le millésime 2008, marqué en France par une météo capricieuse mais salvatrice en août et septembre, est souvent synonyme de finesse, d’élégance et de fraicheur, particulièrement bien mises en valeur dans la vinification du Jura, réputée pour une grande pureté d'expression du fruit.

Le Jura, région à la fois discrète et fascinante, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers rigoureux et des étés contrastés, propices à l’obtention de vins délicats et aromatiques. Les sols y sont majoritairement composés de marnes bleues et grises, conférant aux rouges locaux à la fois puissance et subtilité. L’appellation Arbois est la plus ancienne et la plus renommée du Jura, forte d’une longue histoire viticole qui privilégie l’authenticité et la diversité des cépages autochtones.

Ce style de vin rouge sec, délicat et souvent légèrement épicé, accompagne merveilleusement la cuisine franc-comtoise. Il sera à son avantage avec un coq au vin jaune, une viande de veau à la crème de morilles ou des fromages locaux comme le Comté affiné. Plus largement, il s’accordera aussi très bien avec un magret de canard rosé, une volaille rôtie ou des légumes racines caramélisés.

Pour apprécier toute la complexité et la subtilité de ce vin d’Arbois, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 14 à 16°C. Un carafage délicat une heure avant la dégustation peut également révéler ses arômes tertiaires liés au vieillissement.