Vins Arbois Domaine André et Mireille Tissot - Patchwork - Chardonnay - 2024

Le Domaine André et Mireille Tissot, bien connu dans le Jura, signe ici une cuvée Patchwork 2024 élaborée à partir de Chardonnay. Ce vin blanc sec, issu de raisins cultivés en biodynamie, exprime toute l'authenticité de son terroir. La vinification, fidèle au respect du fruit et du sol, met en valeur la pureté aromatique et la minéralité caractéristiques du Jura. Sans recourir systématiquement à l'élevage sous voile (comme pour les vins jaunes locaux), ce style de Chardonnay se distingue généralement par sa fraîcheur, sa tension et ses notes délicates d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une touche beurrée ou légèrement toastée en fonction de l'élevage.

La région d’Arbois, emblématique du vignoble jurassien, profite d’un climat continental offrant une belle amplitude thermique entre les saisons. Les sols, riches en marnes bleues et grises, ainsi qu’en éboulis calcaires, confèrent aux vins une belle expression minérale et de la complexité. L’histoire viticole du Jura est ancienne et singulière, marquée par une diversité de cépages et des méthodes traditionnelles de vinification qui font encore aujourd’hui la renommée de ces crus singuliers.

Pour accompagner cette cuvée Patchwork, privilégiez des accords avec des poissons cuits au four, une volaille sauce crème, ou encore une poularde aux morilles, plat emblématique de la gastronomie jurassienne. Les fromages de la région, comme le Comté – surtout un affinage de 12 à 18 mois – ouvrent aussi un dialogue harmonieux avec la matière et la tension du vin.

Pour sublimer toutes ses nuances en bouche, je vous conseille de servir ce vin autour de 11 à 13°C. Il gagnera à être carafé une vingtaine de minutes avant la dégustation afin de libérer toute sa palette aromatique. Ce vin peut être apprécié sur sa jeunesse, mais un léger vieillissement lui apportera encore plus de complexité et de profondeur.