Vins Arbois Château Monfort - Cuvée Victor Hugo - 1985

Château Monfort propose avec sa Cuvée Victor Hugo 1985 un Arbois rouge issu de l’une des appellations les plus emblématiques du Jura. Ce vin sec, élaboré avec soin, reflète l’identité singulière des rouges jurassiens dont la typicité réside dans une belle alliance de vivacité et de finesse. Si l’assemblage précis demeure inconnu, il est probable que cette cuvée s’appuie sur les cépages traditionnels de l’appellation, tels que le Pinot Noir, le Trousseau ou le Poulsard, chacun apportant sa touche, que ce soit la structure, le fruit, ou la distinction florale. Le millésime 1985 laisse présager une complexité aromatique et une évolution tertiaire apportant des notes de sous-bois, de cuir et d’épices douces, tout en conservant, selon la conservation, une certaine fraîcheur en bouche.

Le vignoble d’Arbois bénéficie d’un terroir exceptionnel. Le climat semi-continental du Jura, caractérisé par des hivers rigoureux et des étés tempérés, favorise une maturité lente, propice au développement d’arômes fins. Les sols majoritairement composés de marnes, parfois argilo-calcaires, confèrent aux vins de la région une élégance minérale et une capacité de garde remarquable. L’histoire viticole jurassienne, marquée par la ténacité des vignerons et la diversité des cépages autochtones, donne aux vins d’Arbois une réputation de grands vins de caractère et d’authenticité.

Pour mettre en valeur cette cuvée ancienne, privilégiez des accords classiques du Jura. Un gibier à plumes, une volaille rôtie, ou un filet de bœuf préparé simplement sauront souligner la complexité du vin sans masquer ses subtilités. Côté fromages, une tomme du Jura affinée ou un comté d’âge moyen feront merveille, accompagnant la profondeur aromatique du vin sans la dominer.

Avant la dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une bonne heure à l’avance afin de favoriser une ouverture aromatique optimale, surtout pour un vin de ce millésime. Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, dans des verres amples qui permettront au bouquet de s’exprimer pleinement.