La Cuvée Ploussard 1999 de la Fruitière Vinicole de Pupillin, issue de l’appellation Arbois dans le Jura, est un vin rouge qui offre tout le caractère distinctif de ce terroir singulier. Le Ploussard (ou Poulsard), cépage emblématique du village de Pupillin, donne naissance à des vins à la robe claire, généralement d’un rouge rubis translucide, et à la texture délicatement fluide. Ce millésime 1999, avec plus de deux décennies derrière lui, a probablement développé des notes tertiaires, laissant transparaître des arômes évolués de sous-bois, de cuir et de fruits rouges compotés, tout en conservant ce charme fruité et épicé qui fait la renommée de ce cépage. La vinification, traditionnelle et peu interventionniste dans cette région, met en valeur la pureté du fruit et la fraîcheur naturelle.
Le Jura, souvent décrit comme l’un des joyaux cachés du vignoble français, bénéficie d’un climat continental, alternant hivers froids et étés chauds, favorisant une maturation lente du raisin et une belle préservation de l’acidité. Les sols, majoritairement composés de marnes bleues, de calcaires et d’argiles, confèrent aux vins une typicité toute particulière. La Bourgogne, voisine, n’est jamais loin, mais le Jura s’affranchit par ses traditions et ses cépages autochtones, à l’image du Ploussard. L’histoire viticole de la région est riche, marquée par une approche artisanale et une recherche constante d’authenticité.
Ce style de vin s’accordera parfaitement avec une cuisine régionale : pensez à une saucisse de Morteau, une croûte aux morilles, ou encore à un poulet au vin rouge. Plus largement, il sera le compagnon idéal de charcuteries, de plats à base de champignons ou de fromages locaux comme le Comté jeune, auxquels il apportera fraîcheur et légèreté.
Pour profiter pleinement de ses subtilités, servez ce vin entre 14 et 16°C. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant la dégustation, afin de laisser le vin s’aérer et de révéler toute la complexité aromatique acquise au fil du temps.
