La Cuvée Ploussard 2023 de la Fruitière Vinicole de Pupillin est un vin rouge sec originaire de l’appellation Arbois, au cœur du Jura. Produit à partir du cépage Ploussard, typique de la région, ce vin se distingue par une robe très claire, presque rubis pâle, et offre généralement un profil aromatique délicat. Les notes peuvent osciller entre la fraise, la groseille, la pivoine, avec une certaine légèreté et des tanins soyeux. Le millésime 2023, reconnu pour sa fraîcheur, favorise des vins élégants à la structure fine et à la belle buvabilité. La vinification traditionnelle dans la région cherche souvent à préserver le caractère frais et fruité du cépage, en favorisant l’expression du terroir et l’authenticité du jus.
Le Jura, et en particulier le secteur d’Arbois, bénéficie d’un climat continental marqué, contrasté par des hivers rigoureux et des étés relativement chauds. Les vignes de Pupillin, considérées comme l’un des hauts lieux du Ploussard, s’épanouissent sur des sols marno-calcaires qui confèrent aux vins finesse et délicatesse. Berceau de traditions viticoles ancestrales, le Jura s’est forgé une identité forte par des cépages autochtones comme le Ploussard, valorisés au sein d’appellations réputées et à travers des pratiques de culture respectueuses.
La légèreté et la fraîcheur caractéristiques de ce style d’Arbois Ploussard en font un partenaire merveilleux pour des charcuteries fines du Jura, une volaille rôtie, un poulet aux morilles ou un joli Comté affiné. Il accompagne aussi parfaitement une cuisine de terroir bourguignonne, ou encore des plats de légumes rôtis ou mijotés aux herbes fraîches. Sa faible extraction tannique lui permet de se marier aisément avec des mets plus délicats, tels qu’un poisson de rivière en sauce légère.
Ce vin s’apprécie dans sa jeunesse, sur le fruit, et se servira idéalement légèrement rafraîchi, entre 13 et 15°C. Prévoyez de l’ouvrir une demi-heure avant la dégustation afin de laisser le vin se détendre et révéler toutes ses nuances aromatiques. Un passage en carafe pourra également s’avérer bénéfique pour magnifier sa finesse et sa gourmandise.
