Le Rolet Père et Fils Vin Jaune 2000, issu de l’appellation Arbois dans le Jura, représente l’une des cuvées emblématiques de cette région singulière. Ce vin rare est élaboré selon des méthodes traditionnelles propres au Vin Jaune, élaboré avec le cépage savagnin, même si, sans confirmation absolue, il est prudent de parler principalement du style unique offert par ce type de cuvée. Vieilli six ans et trois mois sous voile sans ouillage, le Vin Jaune déploie une personnalité incomparable, marquée par des arômes évoquant la noix, le curry, les épices douces, le céleri et une longueur saline en bouche. Le millésime 2000 a bénéficié d'un bon équilibre climatique, offrant à ce vin sa texture ciselée et son incroyable capacité de garde.
Le Jura, région à l’est de la France, se distingue par ses paysages de collines calcaires, ses forêts et ses sols marno-calcaires qui confèrent au vin une minéralité caractéristique. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds, permet une maturation lente et complète des raisins. L’histoire viticole du Jura remonte au Moyen-Âge ; les vins jaunes sont la fierté locale, célèbres pour leur méthode d’élevage unique inspirée du sherry espagnol.
Côté accords, le Vin Jaune s’avère magistral sur un comté affiné, mais il s’accorde tout aussi bien avec du poulet aux morilles, un curry doux ou encore des fruits de mer à chair ferme comme le homard. Pour rester dans la tradition régionale, un coq au vin jaune et morilles mettra particulièrement en valeur la puissance et l’élégance de la cuvée.
Servez ce Vin Jaune légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, dans des verres à vin blanc ample pour révéler toute sa complexité aromatique. Pensez à carafer si le vin semble fermé à l’ouverture pour sublimer ses arômes de voile et sa fraîcheur persistante.
