Vins Faugères Domaine Saint Martin D Agel - Le Pèlerin - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Saint Martin D Agel, situé dans l'appellation Faugères du Languedoc, nous offre ici sa Cuvée Le Pèlerin 2021. Ce vin rouge sec incarne parfaitement le caractère du Languedoc, réputé pour ses vins robustes et généreux. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques favorables, a permis de développer des raisins riches et concentrés, résultant en un vin de grande qualité. Le terroir de Faugères, avec ses sols schisteux uniques, impartit des arômes distincts de fruits rouges et d'épices au vin. Le domaine lui-même jouit d'une longue tradition viticole, valorisant des méthodes de vinification respectueuses de l'environnement, ce qui se traduit par un vin authentique et expressif.

Pour sublimer les arômes de fruits mûrs et les notes épicées de la Cuvée Le Pèlerin, accompagnez ce vin de viandes grillées ou rôties, comme un agneau aux herbes de Provence. Les plats de la cuisine méditerranéenne, notamment une ratatouille ou des aubergines grillées, se marient également harmonieusement avec ce vin. Pour un accord régional optimal, envisagez un cassoulet de Castelnaudary, qui saura faire ressortir toute la richesse et la structure du vin.

Pour une dégustation optimale, servez le vin à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer environ une à deux heures avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer la robe profonde et riche du vin, puis humez les arômes complexes de fruits rouges et d'épices. Enfin, savourez une gorgée pour apprécier sa belle structure tannique et sa finale longue et harmonieuse.