Vins Faugères Domaine Saint Martin d'Agel - Le Pèlerin - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Saint Martin d'Agel propose avec sa cuvée Le Pèlerin 2017 un vin rouge issu de l’appellation Faugères AOC, nichée au cœur du Languedoc. Cette cuvée est typique de son terroir, élaborée très probablement à partir des cépages phares de la région tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et le Carignan, cépages idéaux pour exprimer toute la richesse et la finesse du Languedoc. 2017 fut un millésime marqué par des conditions météorologiques contrastées, offrant des rendements plus faibles mais une belle concentration des baies, gage de profondeur et de complexité. La vinification traditionnelle du domaine, respectueuse du fruit, met en valeur une structure élégante, des arômes intenses de fruits noirs confiturés, de garrigue, de poivre et une touche minérale caractéristique des sols schisteux de Faugères.

Le vignoble de Faugères s’étend sur des coteaux pentus principalement composés de schistes, apportant au vin une fraîcheur, une tension et une minéralité particulières. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, favorise la maturité des raisins tout en conservant une certaine vivacité, grâce à l’influence bénéfique des vents qui balaient la région. L’histoire de Faugères est intimement liée à ce terroir unique, qui forge l’identité des vins, alliant puissance, élégance et typicité du Sud.

Les accords culinaires avec Le Pèlerin 2017 sont nombreux : ce vin révélera tout son caractère avec des viandes rouges grillées, un agneau de lait rôti aux herbes de Provence, ou encore des plats régionaux comme une daube de bœuf languedocienne. Il sublimera aussi une cuisine méditerranéenne plus simple, à base de légumes grillés ou de tajines parfumés, sans oublier des fromages affinés, notamment de brebis.

Pour apprécier pleinement Le Pèlerin 2017, je vous recommande de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’ouvrir et de dévoiler toute sa palette aromatique. Ce vin pourra encore évoluer quelques années mais offre déjà aujourd’hui un magnifique moment de dégustation.