Le Domaine Saint Martin d'Agel propose avec sa cuvée Le Pèlerin 2023 un vin rouge en appellation Faugères, située au cœur du Languedoc. Si l’assemblage précis n’est pas détaillé, on sait que les vins rouges de Faugères sont traditionnellement issus de cépages méditerranéens, souvent composés de syrah, grenache, mourvèdre, carignan ou cinsault. Le millésime 2023 suggère une expression jeune et vive, marquée par des fruits rouges et noirs juteux, une certaine fraîcheur, et probablement des tanins présents mais souples. La vinification dans cette région tend à respecter la typicité du terroir, mettant en avant la générosité du fruit et la finesse apportée par les sols uniques du secteur.
La région de Faugères, nichée dans les contreforts des Cévennes, bénéficie d’un terroir exceptionnel de schistes, qui confère naturellement au vin une belle minéralité, tempère la vigueur des cépages sudistes et favorise la concentration aromatique. Le climat méditerranéen, chaud et sec, est équilibré par les influences des brises marines et par des nuits fraîches, offrant ainsi aux vins une structure harmonieuse et une vivacité bienvenue. L’histoire viticole du Languedoc, l’un des plus vieux vignobles de France, contribue par son savoir-faire ancestral à la réputation de la région et de cette appellation Faugères, reconnue pour l’authenticité et le caractère de ses rouges.
Ce style de vin appelle naturellement des accords avec des plats savoureux. On le conseillera volontiers avec un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard ou des viandes grillées. Les mets méditerranéens, comme une ratatouille, une daube de bœuf ou un cassoulet languedocien, sauront aussi révéler ses charmes. Pour les fromages, privilégiez des pâtes affinées comme le Cantal ou le Saint-Nectaire.
Pour une dégustation optimale, servez ce Faugères rouge entre 16 et 18°C, après l’avoir aéré en carafe une vingtaine de minutes si possible, afin de libérer toute la palette aromatique de ce jeune millésime. Il s’agit d’un vin agréable dès maintenant, mais qui pourra aussi gagner en complexité avec quelques années de garde.
