Vins Faugères Domaine Schisterelle - Évidence - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Évidence 2021 du Domaine Schisterelle est un vin rouge sec de l'appellation Faugères, située dans la région ensoleillée et diversifiée du Languedoc. Ce vin est le résultat d'un assemblage soigneusement sélectionné, typique de la richesse aromatique et de l'intensité que l'on retrouve dans les meilleurs crus de cette région. Le millésime 2021, bien que jeune, promet une belle structure ainsi qu’une complexité séduisante et équilibrée. Produite sur des sols schisteux uniques, la vinification combine des techniques modernes et traditionnelles afin de préserver la fraîcheur et la typicité de chaque cépage. Historique, ce domaine bénéficie d'une réputation solide, étant reconnu pour mettre en valeur le potentiel exceptionnel de son terroir.

Pour accompagner ce Faugères, des plats à base d'agneau grillé ou de bœuf braisé seront parfaits, mettant en avant les notes épicées et fruitées du vin. Pensez aussi aux saveurs méditerranéennes, comme un tian de légumes au thym ou une ratatouille, qui résonneraient parfaitement avec le caractère ensoleillé et légèrement herbacé de ce vin. Pour un accord plus traditionnel, essayez la cuisine régionale comme une bullinada, une soupe de poisson du Languedoc.

Pour apprécier pleinement ce Faugères, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un passage en carafe d'environ une heure avant dégustation permettra aux arômes de se déployer pleinement. Commencez par observer la couleur profonde et intense de ce vin dans le verre. Prenez ensuite le temps de sentir les arômes, en cherchant à identifier les notes fruitées et les nuances épicées. Enfin, en bouche, découvrez l'équilibre et la longueur qui distinguent cette cuvée, tout en appréciant la texture veloutée et les tannins soyeux.