Avis Viniou
Le Château Grézan, avec sa cuvée Les Schistes Dorés 2021, offre un bel exemple des rouges de l’appellation Faugères AOC, nichée au cœur du Languedoc. Ce vin, élaboré principalement à partir de cépages traditionnels de la région tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois un soupçon de Carignan, puise remarquablement son expression dans le terroir unique de schistes dorés, qui confèrent aux vins un caractère minéral et une fraîcheur singulière. Le millésime 2021 se distingue par une belle maturité des raisins, obtenue grâce à un ensoleillement généreux, tout en préservant une belle trame acidulée grâce à des nuits plus fraîches, particulières à l’arrière-pays languedocien.
La région de Faugères est réputée pour ses sols de schistes, lesquels jouent un rôle essentiel dans la qualité des vins, en favorisant un enracinement profond des vignes et une parfaite gestion du stress hydrique. Ce terroir, combiné au climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds, des pluies modérées et une ventilation régulière grâce aux vents, permet de produire des vins à la fois puissants et élégants, marqués par des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices et de garrigue. L’histoire viticole de Faugères est ancienne ; le vignoble s’est consolidé au XIXe siècle et a acquis ses lettres de noblesse avec l’obtention de l’AOC en 1982.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats généreux et savoureux, tels qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, une gardiane de taureau ou encore un cassoulet languedocien. Les saveurs méditerranéennes, comme une ratatouille ou une tapenade, mettront également en valeur la palette aromatique de ce vin. Les fromages affinés, comme un Pélardon ou un Roquefort, offriront aussi de belles associations.
Pour une dégustation optimale, servez ce Faugères rouge à une température de 16-18°C. Il exprimera ainsi toute sa richesse aromatique et sa structure veloutée, révélant la typicité du terroir de schistes et la générosité du Languedoc. Un léger carafage d’une heure permettra également d’ouvrir ses arômes et d’en apprécier pleinement la finesse.
