Avis Viniou
Esprit Nature 2021 se présente comme un témoin vibrant du terroir de Faugères, dans le Languedoc. Ce vin rouge issu de l’agriculture biologique incarne la typicité de l’appellation, même si l’assemblage précis des cépages n’est pas renseigné : traditionnellement, les rouges de Faugères mêlent principalement la syrah, le grenache et le mourvèdre, parfois avec du carignan et du cinsault. Le millésime 2021, caractérisé par une météo contrastée, offre souvent des vins au fruité éclatant, soutenus par une belle fraîcheur et des tanins élégants. La vinification, pensée pour préserver l’authenticité du raisin et du terroir, met en avant finesse et équilibre plutôt que puissance.
La région de Faugères s’étend au nord de Béziers, sur les contreforts des Cévennes. Elle se distingue par ses sols schisteux, uniques en Languedoc, qui favorisent l’expression aromatique et la minéralité dans les vins. Le climat méditerranéen, tempéré par l’altitude et les vents, confère aux raisins une maturité parfaite tout en préservant la fraîcheur. L’histoire viticole de Faugères remonte à l’époque romaine, mais c’est depuis l’obtention de l’AOC en 1982 que l’appellation s’est hissée parmi les plus qualitatives du Languedoc, notamment grâce à la valorisation de ses terroirs bio et à une viticulture respectueuse de l’environnement.
Pour sublimer ce Faugères bio, privilégiez des viandes grillées comme un carré d’agneau aux herbes de garrigue ou un magret de canard aux figues. Les plats mijotés, tels que la daube provençale, ou des fromages affinés à pâte dure, accompagneront également à merveille sa structure et ses notes épicées. Pour une association purement régionale, un cassoulet ou une gardiane de taureau seront tout indiqués.
Servez ce vin idéalement entre 16 et 18°C après un léger passage en carafe afin de l’ouvrir pleinement. Cette température mettra en valeur ses arômes de fruits rouges, ses notes de garrigue et ses tanins savoureux, pour une dégustation optimale dès aujourd’hui ou dans les trois à cinq prochaines années.
