Vins Faugères Mas Onésime - Paradis Caché

Avis Viniou

La cuvée Paradis Caché du Mas Onésime, élaborée dans l’appellation Faugères, se distingue par son caractère authentique et solaire, reflet fidèle de son terroir languedocien. Ce vin rouge non millésimé, même si l’assemblage précis n’est pas mentionné, repose très probablement sur des cépages typiques de la région tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre, ou encore le Carignan. L’absence de mention spéciale sur la vinification laisse supposer que le travail à la vigne et au chai vise à préserver la fraîcheur du fruit et à mettre en avant l’expression pure du terroir.

La région de Faugères se situe au cœur du Languedoc, dans une zone bénéficiant d’un climat méditerranéen marqué par la chaleur, le soleil généreux et des amplitudes thermiques qui favorisent une belle maturité des raisins. Les sols de Faugères, majoritairement constitués de schistes, confèrent aux vins une minéralité et une élégance structurelle remarquables. Depuis toujours, cette appellation se démarque par son engagement en faveur de la valorisation du patrimoine naturel et par une vinification orientée vers la qualité, souvent en bio ou en culture raisonnée, afin de préserver la typicité unique de ses crus.

Par sa richesse aromatique et sa structure, Paradis Caché s’accordera parfaitement avec une cuisine généreuse. Essayez-le sur des grillades d’agneau aux herbes de garrigue, un magret de canard rôti ou encore une daube de bœuf parfumée au thym. Pour respecter l’ancrage régional, accompagnez-le d’une gardianne de taureau ou de petits farcis languedociens, qui feront ressortir la profondeur et les notes épicées du vin. Les fromages affinés comme le Pélardon ou la Tomme de chèvre seront aussi de merveilleux compagnons.

Pour apprécier pleinement ce Faugères, préférez un service aux alentours de 16-17°C, dans de grands verres qui permettront au bouquet de révéler toutes ses nuances. Un carafage de 30 minutes, même sur un vin jeune, lui offrira davantage d’amplitude et de complexité à l’ouverture. Profitez de ce vin pour un moment convivial entre amis ou pour sublimer une table méditerranéenne.