Avis Viniou
Le Mas Olivier Grande Réserve Blanc, élaboré dans l’appellation Faugères AOC du Languedoc, est un vin singulier issu d’un assemblage propre à cette cuvée. En version demi-sec, il exprime une agréable douceur, tout en conservant une fraîcheur bienvenue. Bien que non millésimé, ce vin capitalise sur la richesse du terroir de Faugères, réputé pour ses sols de schistes. La vinification vise ici à préserver l’intensité aromatique des cépages blancs locaux, probablement grenache blanc, roussanne ou marsanne, qui apportent de la rondeur et de la vivacité.
Le vignoble de Faugères, situé au nord-ouest de Béziers, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence maritime qui favorisent la maturation harmonieuse des raisins. Les sols de schistes sont caractéristiques de cette appellation : ils emmagasinent la chaleur du jour et la restituent la nuit, favorisant ainsi une très belle expression des arômes. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine, et Faugères est aujourd’hui reconnu pour ses vins de caractère, aussi bien rouges que blancs.
Pour accompagner ce Mas Olivier demi-sec, privilégiez des mets alliant douceur et fraîcheur. Parmi les harmonies les plus réussies, on compte une salade de gambas et agrumes, des poissons blancs cuisinés à la crème, un suprême de volaille aux épices douces, ou encore une cuisine thaïlandaise légèrement épicée. Les fromages à pâte persillée ou une belle tarte fine à la poire feront également ressortir la subtilité du vin. Pour rester fidèle à la région, mariez-le à une brandade de morue à l’huile d’olive ou à des tians de légumes méditerranéens.
Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et floraux, servez ce vin à une température de 8-10°C. Une légère aération en carafe peut également favoriser l’expression de ses notes gourmandes. Savourez-le dans les trois ans pour bénéficier de toute sa fraîcheur et de son charme immédiat.
