Avis Viniou
Le Mas Olivier Cuvée Grande Réserve blanc 2024, en appellation Faugères AOC, offre une belle expression de la diversité languedocienne. Élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, ce vin blanc demi-sec allie souvent les cépages Grenache blanc, Roussanne, Marsanne ou Vermentino, même si la composition exacte reste à deviner pour ce millésime. Sa robe brillante aux reflets dorés précède un nez délicat où se mêlent des arômes de fleurs blanches, de poire mûre et de fruits à noyau, soutenus par une fraîcheur subtile et des notes légèrement miellées. En bouche, il séduit par sa rondeur et son équilibre entre douceur contenue et acidité vivifiante, terminant sur une finale expressive, longue et charmante.
Le vignoble de Faugères, situé sur les contreforts des Cévennes, bénéficie d’une exposition idéale et d’un terroir exceptionnel composé principalement de sols de schistes. Ce sol sombre et friable, typique de l’appellation, confère aux vins blancs une minéralité singulière et beaucoup de tension. Le climat méditerranéen, chaud et sec, tempéré par les influences des montagnes toutes proches, offre des conditions optimales pour la maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. L’histoire viticole de Faugères, solidement ancrée depuis l’époque romaine, s’illustre aujourd’hui par des vins originaux qui savent marier tradition et modernité.
Ce Mas Olivier Grande Réserve blanc demi-sec accompagnera avec justesse une cuisine méridionale ou des mets sucrés-salés. Il s’accordera parfaitement avec un filet de dorade en papillote, des crevettes au gingembre, des fromages à pâte persillée ou encore une salade d’agrumes et fenouil. Pour des alliances régionales, essayez-le avec une brandade de morue ou des tielles sétoises légèrement épicées, la douceur du vin venant équilibrer le caractère iodé et relevé des plats.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Veillez à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour révéler toute la complexité de ses arômes. Il pourra également gagner en harmonie après une ou deux années en cave, mais il se montre déjà très agréable dans sa jeunesse.
