Vins Faugères Château Grézan - 2021

Avis Viniou

Le Château Grézan 2021 blanc, issu de l’appellation Faugères AOC, est une belle expression du Sud de la France. Ce vin blanc sec est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel, généralement dominé par des cépages tels que le Roussanne, le Grenache blanc, voire le Vermentino ou le Marsanne, caractéristiques de la région. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, apporte une fraîcheur élégante et une nuance aromatique raffinée. Les raisins sont récoltés à la main et la vinification se fait dans le respect de l’expression du terroir, majoritairement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, parfois avec un élevage partiel en fûts pour apporter complexité et structure.

Le vignoble de Faugères s’étend au cœur du Languedoc, sur des sols de schistes qui confèrent une signature minérale unique aux vins. Le climat méditerranéen, chaud et sec, est tempéré par des influences maritimes, offrant aux raisins une belle maturité tout en conservant une acidité vive. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, mais la reconnaissance en AOC n’a été accordée qu’à la fin du XXe siècle, valorisant la singularité de ses terroirs. Faugères est particulièrement prisée pour ses rouges, mais ses blancs gagnent en notoriété grâce à leur équilibre entre ampleur, fraîcheur et minéralité.

Ce vin se mariera harmonieusement avec des poissons grillés, un risotto aux asperges ou un carpaccio de Saint-Jacques. Les fromages de chèvre frais, les tians de légumes méditerranéens ainsi que des mets régionaux comme la brandade de morue seront également mis en valeur par la vivacité et la finesse du vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes floraux, de ses notes de fruits à chair blanche et de son subtil côté minéral, je vous conseille de servir ce Faugères blanc à une température de 10-12°C. Une légère aération avant la dégustation permettra d’exprimer toute la complexité de ce millésime 2021.