Avis Viniou
La cuvée Magnoux 2019 du Château Saint Antonin, issue de l’appellation Faugères AOC, est un vin rouge élaboré au cœur du Languedoc. Bien que l’assemblage précis ne soit pas détaillé, les vins rouges de Faugères font traditionnellement la part belle à la syrah, complétée selon les parcelles par le grenache, le mourvèdre, le carignan et le cinsault. Le millésime 2019, marqué par un été solaire, donne des vins puissants, concentrés, avec une belle maturité de fruit. Le terroir de Faugères est notable pour ses sols de schistes, qui apportent fraîcheur, finesse et une minéralité caractéristique à la cuvée. La vinification privilégie l’expression du fruit, tout en permettant à la structure tannique de s’affiner avec le temps.
Le Languedoc, et particulièrement le vignoble de Faugères, jouit d’un climat méditerranéen tempéré par les effets des altitudes et des vents venus de la Méditerranée ou de l’Atlantique. Ce microclimat, associé aux fameux sols schisteux, offre un drainage naturel et une capacité à conserver la fraîcheur nocturne, atout précieux dans une région ensoleillée. L’histoire viticole de Faugères remonte à l’époque antique, mais son AOC, officialisée en 1982, est aujourd’hui reconnue pour la qualité de ses rouges, réputés parmi les plus élégants du Languedoc.
La Magnoux 2019, puissante et aromatique, appelle des accords sur des viandes relevées et doucement épicées : une gardiane de taureau de Camargue, un agneau grillé aux herbes de la garrigue, ou encore un magret de canard aux figues lui conviendront parfaitement. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal ou une tomme de brebis des Pyrénées, feront également ressortir sa profondeur et sa structure.
Je vous recommande de servir ce vin à 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour exprimer toute sa complexité aromatique. Un potentiel de garde de quelques années supplémentaire lui permettra de gagner encore en élégance et en harmonie.
