Vins Faugères Abbaye Sylva Plana - Le Songe de l'Abbé - 2016

Avis Viniou

La cuvée Le Songe de l'Abbé 2016 de l'Abbaye Sylva Plana est un vin rouge issu de l'appellation Faugères AOC, une valeur sûre du Languedoc. Composée majoritairement de cépages traditionnels comme la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, cette cuvée bio se distingue par une vinification soignée, respectueuse de l’environnement, avec une attention particulière portée à l'expression du terroir et à la maturité optimale des raisins. Le millésime 2016 offre généralement des vins équilibrés, aux tannins mûrs et à la fraîcheur préservée, gage d'une belle complexité et d’une garde intéressante.

Le vignoble de Faugères s’étend sur les premiers contreforts du massif central, au cœur du Languedoc, profitant d’un climat méditerranéen modéré par l’altitude et les vents. Son atout principal réside dans ses sols schisteux, qui confèrent aux vins une minéralité singulière et favorisent une expression aromatique profonde. Cette région, riche d’une longue histoire viticole, voit depuis quelques décennies un renouveau qualitatif, porté par la viticulture biologique et la valorisation de la typicité locale. La luminosité exceptionnelle et la relative fraîcheur nocturne contribuent à privilégier la finesse des arômes et la fraîcheur de la bouche.

Le Songe de l'Abbé 2016, avec sa robe profonde et son nez de fruits noirs, d’épices douces, de garrigue et de sous-bois, s’accorde idéalement avec des plats de caractère : gardianne de taureau, canard aux olives, agneau rôti au thym, ou même un cassoulet languedocien. Il sera aussi parfait sur des fromages affinés, particulièrement des pâtes pressées ou des tomes de brebis des Causses.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un passage en carafe pour libérer son bouquet. Ce vin a le potentiel pour continuer à évoluer joliment en cave sur quelques années encore, mais offre déjà toute la générosité et la complexité attendues d’un grand Faugères.