Avis Viniou
Le Mas Olivier blanc 2021, issu de l’appellation Faugères AOC, est un vin blanc sec produit dans le Languedoc, plus précisément dans les contreforts des Cévennes. Bien qu’il soit courant de croiser dans cette appellation des assemblages de cépages comme le Roussanne, le Grenache blanc, la Marsanne ou encore le Vermentino, ce vin se distingue par une structure fraîche et équilibrée, mâtinée de nuances florales et fruitées. Le millésime 2021, d’un profil modérément frais dans la région, offre de la vivacité et de la franchise en bouche, mettant en valeur la minéralité remarquable liée au terroir schisteux unique de Faugères. La culture en agriculture biologique, revendiquée ici, garantit une expression nette et sincère du raisin, sans artifices, tout en respectant la biodiversité locale.
Le vignoble de Faugères se situe au cœur du Languedoc, sur des coteaux de schistes escarpés qui offrent un drainage exceptionnel et contribuent à l’élégance minérale des vins, blancs comme rouges. Ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les vents venus de la mer, apportant chaleur et ensoleillement, mais aussi les nuits fraîches qui permettent aux raisins de conserver une belle acidité. Le Faugères a derrière lui une histoire vigneronne pluriséculaire et s’est imposé comme un fleuron des vins de caractère du Languedoc, valorisé dans les années 1980 avec la reconnaissance en AOC.
À table, ce Faugères blanc 2021 dévoilera tout son potentiel avec des fruits de mer, des coquillages, un carpaccio de dorade agrémenté d’agrumes, ou une bouillabaisse allégée. Pour rester dans la tradition régionale, accompagnez-le d’une brandade de morue ou d’une tielle sétoise. Il se marie également très bien avec des fromages de chèvre frais ou une salade d’artichauts poivrade.
Pour en apprécier toutes les qualités, servez-le frais, idéalement entre 8 et 10°C. Une aération de quelques minutes dans le verre permettra de révéler toute la palette aromatique subtile de ce vin du Languedoc.
