Avis Viniou
Le Mas Olivier 2023 blanc, issu de l’appellation Faugères AOC dans le Languedoc, se distingue par sa typicité et son attachement à son terroir. Ce vin sec est généralement élaboré à partir d’un assemblage de cépages locaux tels que le Grenache blanc, le Roussanne, le Marsanne et parfois le Vermentino, offrant un profil aromatique délicatement fruité, ponctué de notes florales, d’agrumes et d’une subtile touche minérale. Le millésime 2023 bénéficie d’une belle fraîcheur grâce à des conditions météorologiques équilibrées qui ont favorisé la maturité des raisins tout en préservant leur acidité naturelle. La vinification, maîtrisée et respectueuse des arômes du fruit, privilégie souvent un élevage en cuves inox ou béton pour garder l’éclat et la pureté du vin.
La région de Faugères, nichée dans l’arrière-pays biterrois, est réputée pour ses sols de schistes d’origine ancienne, qui confèrent une minéralité singulière et une grande finesse aux vins. Le climat méditerranéen, tempéré par les influences des collines et la proximité relative de la mer, favorise une belle maturité tout en maintenant de la fraîcheur. Faugères possède une histoire viticole marquée par la recherche de l’équilibre entre la richesse aromatique et l’élégance, héritée d’un savoir-faire transmis de génération en génération.
Ce vin blanc sec s’accorde parfaitement avec des poissons grillés ou en sauce légère, ainsi que des fruits de mer tels que les huîtres de Bouzigues ou les moules à la languedocienne. Il accompagnera volontiers une salade de chèvre frais, une tielle sétoise ou encore une volaille rôtie aux herbes du maquis. Sa structure et son élégance lui permettent également de sublimer les fromages locaux à pâte molle ou de chèvre.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa vivacité, je recommande de servir ce Faugères blanc bien frais, entre 8 et 10°C. Une aération légère en carafe révélera toute la complexité de ses notes minérales et d’agrumes, pour une dégustation optimale à l’apéritif ou en accompagnement d’un repas estival.
