Vins Faugères Domaine Les Serrals - AQUILAE - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Les Serrals propose avec sa cuvée AQUILAE 2021 un vin rouge représentatif de l'appellation Faugères, située dans le Languedoc. Si le détail de l'assemblage n'est pas précisé, les rouges de Faugères s’appuient traditionnellement sur la syrah, le grenache, le mourvèdre, le carignan et parfois le cinsault. Ce millésime 2021 bénéficie d'une expression franche et moderne, portée par la maturité des raisins typique des étés méditerranéens et par une vinification qui vise à révéler fruit, structure et fraîcheur du terroir. Le nez exprime souvent des arômes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue, tandis que la bouche séduit par un bel équilibre entre tanins soyeux et soupçon de minéralité, signature des sols schisteux de l’appellation.

La région de Faugères, nichée au nord de Béziers, est l’un des joyaux viticoles du Languedoc. Ce vignoble tire sa singularité de ses sols principalement composés de schistes, qui confèrent aux vins une élégante minéralité et une belle fraîcheur, même lors des millésimes solaires. Le climat méditerranéen marqué par des étés chauds, tempérés par les influences d’altitude et les brises marines, permet une maturité optimale des cépages tout en conservant une belle acidité. L’histoire de Faugères est empreinte de tradition, mais aussi d’innovation, portée par de nombreux domaines dynamiques qui misent sur la qualité et l’authenticité.

Ce Faugères rouge accompagne idéalement des viandes grillées ou rôties, comme un agneau aux herbes de Provence, un magret de canard ou même un cassoulet, plat emblématique du Sud-Ouest. Il s’accorde aussi avec des fromages affinés ou des plats méditerranéens à base d’aubergines grillées, d’olives noires et de tomates confites. Pour une expérience authentique, choisissez des recettes régionales, telles que la gardianne de taureau ou une daube de bœuf aux olives.

Servez ce vin à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une petite demi-heure : vous profiterez ainsi pleinement de sa finesse aromatique et de la personnalité chaleureuse de son terroir.