Avis Viniou
Le Domaine Valambelle signe avec la cuvée Florentin Abbal 2019 un rouge typique de l’appellation Faugères AOC, nichée au cœur du Languedoc. Ce vin sec est le fruit d’un assemblage classique des cépages de la région, probablement majoré de Syrah, Grenache et Mourvèdre, typique des terroirs schisteux de Faugères. Le millésime 2019 s’exprime ici avec intensité : les vendanges, marquées par un été chaud et sec, ont permis d’atteindre une belle maturité phénolique. La vinification, attentive et respectueuse de la matière première, met en avant la pureté du fruit et le caractère minéral du sol, tout en accordant une place mesurée à l’élevage afin de préserver fraîcheur et équilibre.
La région de Faugères se distingue par ses fameux sols de schistes du massif ancien, qui confèrent aux vins une signature minérale et une remarquable finesse. Le climat méditerranéen chaud et venté favorise une excellente maturation des raisins, tout en limitant les maladies de la vigne. Depuis les années 1980, Faugères a connu un bel essor qualitatif, revendiquant une production axée sur l’authenticité du terroir et la valorisation de ses cépages traditionnels. Les collines orientées plein sud, l’altitude modérée et la mosaïque de microparcelles enrichissent l’expression aromatique et la complexité des vins produits.
D’un tempérament généreux et élégant, la cuvée Florentin Abbal 2019 s’accordera idéalement avec une cuisine méditerranéenne parfumée : agneau rôti aux herbes de garrigue, tajine d’agneau aux pruneaux, travers de porc grillés aux épices douces ou encore un magret de canard sauce aux figues. L’accord avec une gardianne de taureau ou des légumes rôtis aux herbes du Sud sera également très réussi. Côté fromages, privilégiez des tomes affinées ou un bleu léger.
Pour une dégustation optimale, servez ce Faugères entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une bonne heure si le vin est encore jeune afin d’en libérer toute la palette aromatique et d’assouplir la structure. Ce vin accompagnera agréablement vos repas conviviaux, tout en pouvant s’apprécier encore plusieurs années en cave.
