Avis Viniou
Le Domaine Valambelle, avec sa cuvée Florentin Abbal 2011, propose un vin rouge caractéristique de l’appellation Faugères AOC, en Languedoc. Issu principalement d’assemblages traditionnels de la région tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et le Carignan, ce vin est vinifié selon une démarche biologique respectueuse, privilégiant une intervention minimale pour préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir. Le millésime 2011 se distingue par une belle maturité, portée par des notes de fruits noirs compotés, de réglisse, d’épices douces et une touche de garrigue, typique des rouges languedociens. L’élevage est généralement réalisé en cuves ou en fûts, apportant une structure soyeuse et des tanins bien intégrés.
La région du Languedoc, et en particulier Faugères, bénéficie d’un terroir unique grâce à ses sols de schistes, qui confèrent aux vins une élégance particulière, une belle minéralité et une fraîcheur surprenante pour le sud de la France. Le climat méditerranéen, très ensoleillé, favorise la maturité optimale des raisins tout en profitant, grâce aux influences maritimes et aux vents, d’une certaine régulation thermique. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, mais Faugères a su préserver une identité forte autour de la valorisation du patrimoine naturel et de la biodiversité, favorisant ainsi l’émergence de nombreux vins biologiques de grande qualité.
À table, cette cuvée accompagnera parfaitement des plats riches et savoureux comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier ou un magret de canard grillé. Pour un accord régional, vous pouvez aussi opter pour une gardianne de taureau ou un cassoulet. Quelques fromages à pâte dure affinés, comme un vieux Cantal ou un Laguiole, seront aussi de belles associations.
Pour profiter pleinement de son potentiel aromatique, je vous conseille de carafer cette cuvée une heure avant le service et de la servir à une température de 16 à 18°C. Vous profiterez ainsi de sa complexité et de la finesse de ses tanins.
