Avis Viniou
Le Domaine Valambelle, situé en appellation Faugères, nous propose ici sa cuvée Florentin Abbal 2019. Ce vin rouge, issu d’une exploitation certifiée en agriculture biologique, reflète parfaitement l’esprit du terroir languedocien. L’assemblage traditionnel, composé majoritairement de Syrah, Grenache et Mourvèdre, met en valeur la typicité des cépages méridionaux. Récolté à maturité optimale, le raisin bénéficie d’une vinification respectueuse visant à préserver le fruit, la fraîcheur et l’expression authentique du terroir de Faugères. Après une macération douce et un élevage maîtrisé, le vin offre une structure harmonieuse, des tanins soyeux et une belle intensité aromatique. Au nez, on retrouve des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et une délicate touche minérale apportée par le sol schisteux.
La région de Faugères, nichée dans les contreforts des Cévennes, est réputée pour ses coteaux de schistes datant de l’ère primaire. Ce sol si particulier apporte une minéralité exceptionnelle et une vivacité singulière aux vins, tout en favorisant un bon drainage. Le climat méditerranéen, tempéré par les influences des montagnes voisines, offre des étés chauds et secs, idéaux pour la maturité des grands cépages rouges du Midi. L’histoire viticole de Faugères remonte à l’époque romaine, mais c’est au XIXe siècle que l’appellation s’affirme, portée par la passion de vignerons soucieux de valoriser leur territoire.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce, telles qu’un magret de canard aux olives, une daube de boeuf ou un agneau aux herbes de Provence. Les plats de la gastronomie languedocienne, comme le cassoulet, mettent également en valeur la structure et la richesse aromatique de ce vin. Un plateau de fromages affinés à pâte dure, comme le Laguiole, s’accordera à merveille.
Pour une dégustation optimale, servez ce Faugères rouge autour de 16-17°C, après un passage en carafe de 30 minutes si possible, afin d’exprimer toute la complexité de ses arômes. Ce vin pourra évoluer favorablement en cave pendant encore quelques années.
