Vins Faugères Domaine La Liquière - Cistus - 2022

Avis Viniou

Le Domaine La Liquière Cuvée Cistus blanc 2022 est une belle expression de l’appellation Faugères, située dans le Languedoc. Cette cuvée se compose généralement principalement de cépages typiques du Sud, comme la Roussanne, le Grenache blanc et une touche de Vermentino ou Marsanne, sélectionnés pour leur adaptation optimale au terroir schisteux de la région. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité et des conditions climatiques propices à des vins équilibrés, livre un vin à la fois dense, aromatique et frais. La vinification du Cistus blanc privilégie souvent une approche parcellaire et respectueuse du fruit, permettant à chaque cépage d’exprimer sa complexité, complétée éventuellement par un élevage minutieux sur lies, pour développer la texture et le registre aromatique.

Le vignoble de Faugères se distingue par son sol de schistes anciens, très pauvre et drainant, qui oblige la vigne à puiser profondément, conférant aux vins une personnalité minérale et une fraîcheur singulière. Le climat méditerranéen, tempéré par les influences des contreforts des Cévennes, offre un bel ensoleillement et des nuits fraîches, permettant une maturation lente et régulière des raisins. La région, riche d’une longue histoire viticole, s’est forgée au fil du temps une réputation pour ses vins de caractère, équilibrés et racés.

Pour accompagner ce Cistus blanc, privilégiez des mets alliant finesse et intensité aromatique. Il sera parfait avec des poissons grillés, une bourride sétoise, des encornets farcis ou encore un risotto aux asperges et parmesan. Vous pouvez également miser sur des fromages de chèvre frais ou une volaille à la crème relevée d’herbes méditerranéennes. Les plats typiques de la région, comme la tielle sétoise, s’accorderont aussi bien avec la structure et la fraîcheur de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Faugères blanc entre 10 et 12°C afin d’apprécier toute la palette aromatique, entre notes florales, fruits à chair blanche et pointe minérale, en profitant de sa texture soyeuse et de sa longueur en bouche. Une aération préalable de quelques minutes peut également révéler toute la complexité du vin.