Avis Viniou
La cuvée Tonnerre de Dieu 2023 du Château Léo Vareille, issue de l'appellation Faugères AOC, est un vin rouge sec caractéristique de ce terroir méridional du Languedoc. Le millésime 2023 a bénéficié d’un climat ensoleillé et ventilé, favorisant une maturité optimale des raisins. Bien que l’assemblage précis ne soit pas détaillé, les rouges de Faugères reposent généralement sur une alliance harmonieuse de Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan et parfois de Cinsault, créant des vins avec une belle intensité fruitée, des notes épicées et une structure tannique affirmée. La vinification privilégie souvent la préservation du fruit et l’expression authentique du terroir de schistes, conférant au vin complexité et profondeur.
Le vignoble de Faugères se situe au cœur du Languedoc, à l’est de Béziers, sur des collines de schistes qui façonnent la personnalité unique de ses vins. Les sols filtrants de schistes, associés à un climat méditerranéen chaud mais rythmé par les vents agrestes, permettent une maturation lente et régulière des cépages. Cette typicité se retrouve dans la minéralité, la fraîcheur et la générosité aromatique des vins locaux. L’histoire viticole de Faugères, ancrée dès l’Antiquité, a façonné une identité propre, reconnue par l’AOC depuis 1982.
Avec son style ample et expressif, la cuvée Tonnerre de Dieu s’accorde merveilleusement à une côte d’agneau grillée aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel languedocien, voire une daube de bœuf aux olives. Vous pouvez également tenter des accords plus audacieux avec des tajines ou un gibier en sauce. Les fromages affinés à pâte pressée, comme le Salers ou le Laguiole, feront également ressortir la complexité du vin.
Je vous conseille de déguster ce Faugères légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, après une aération d’une demi-heure en carafe pour libérer tout son potentiel aromatique et sa gourmandise. Ce vin peut encore évoluer quelques années en cave, mais offre déjà beaucoup de plaisir dès aujourd’hui.
