Vins Faugères Château Estanilles - Sous les Rocs - 2019

Le Château Estanilles 2019, cuvée « Sous les Rocs », est un vin rouge biologique issu de l’appellation Faugères, nichée au cœur du Languedoc. Ce vin bénéficie d’un assemblage typique du terroir – souvent basé sur la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois complété par du Carignan ou du Cinsault. Le millésime 2019, marqué par des conditions météorologiques favorables, offre ici une belle maturité de fruit, mise en valeur par une vinification soignée, respectueuse de la typicité du terroir schisteux de Faugères. Cette vinification biologique met en avant la pureté du fruit, préservant à la fois la fraîcheur et l’authenticité des arômes.

Faugères est une des appellations emblématiques du Languedoc, réputée pour son terroir exceptionnel composé essentiellement de schistes, qui confère aux vins une minéralité caractéristique et une belle profondeur aromatique. Le vignoble bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par des influences atlantiques qui apportent de la fraîcheur, notamment la nuit. Cette dualité favorise une maturité optimale du raisin tout en conservant une belle acidité naturelle, garantissant l’élégance et l’équilibre des vins. La région possède une longue histoire viticole, façonnée au fil des siècles par la passion de vignerons attachés à la valorisation de leur terroir.

La cuvée Sous les Rocs se distingue par ses arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et de réglisse, soutenus par une belle structure tannique. À table, elle s’accordera remarquablement avec des plats méditerranéens relevés – agneau aux herbes, tajine d’agneau aux olives, daube de sanglier, ou encore côte de bœuf grillée. Les spécialités languedociennes, telles qu’une gardiane de taureau ou une tielle sétoise, viendront également sublimer cette cuvée.

Pour une dégustation optimale, carafez le vin une heure avant le service afin d’ouvrir tous ses arômes. Servez-le à une température idéale de 16-18°C afin d’apprécier pleinement sa structure et sa complexité. Ce vin, superbe ambassadeur de son terroir, peut aussi évoluer quelques années en cave pour développer des notes plus épicées et tertiaires.