Vins Faugères Château Estanilles - Vallongue - 2021

Le Château Estanilles Cuvée Vallongue 2021, issu de l’appellation Faugères, est un vin rouge sec biologique emblématique du Languedoc. Cette cuvée est le fruit d’un assemblage traditionnel de la région, composé principalement de Syrah, Grenache et Mourvèdre, parfois complétés par du Carignan. Le millésime 2021 a bénéficié de conditions climatiques équilibrées, permettant aux raisins d’atteindre une belle maturité, tout en conservant une fraîcheur marquée. Les vignes du domaine, implantées sur des sols de schistes caractéristiques de Faugères, offrent au vin une minéralité et une finesse singulières. La vinification allie respect du fruit et extraction douce, avec un élevage partiel en fûts pour apporter complexité et soyeux.

La région de Faugères est réputée pour ses terroirs schisteux, qui confèrent aux vins une personnalité unique et une structure élégante. Le climat méditerranéen, tempéré par l’influence des collines et de la brise marine, favorise une maturation lente et progressive des raisins. Historiquement, le Languedoc occupe une place majeure dans la viticulture française, et Faugères s’est particulièrement distinguée par la façon dont ses sols pierreux transmettent une fraîcheur minérale et des arômes de garrigue aux vins rouges.

Au palais, cette cuvée Vallongue séduit par sa robe profonde, son nez complexe mêlant fruits noirs mûrs, herbes de la garrigue et subtiles notes épicées. L’attaque est souple, suivie d’une belle amplitude, de tanins fins et d’une finale persistante sur une note légèrement réglissée. Ce vin accompagnera parfaitement une cuisine méditerranéenne : agneau rôti aux herbes, tajine de légumes, magret de canard grillé ou encore la traditionnelle gardiane de taureau. Les fromages à pâte affinée, tels que le Laguiole, trouvent également leur place aux côtés de ce vin.

Pour une expérience optimale, servez le Château Estanilles Cuvée Vallongue 2021 entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe afin de libérer toute la palette aromatique de ce magnifique Faugères biologique.