Vins Faugères Château La Liquière - TUCADE - 2021

Avis Viniou

Le Château La Liquière, avec sa cuvée Tucade rouge 2021, illustre le savoir-faire et le dynamisme de l’appellation Faugères, au cœur du Languedoc. Elaborée à partir d’un assemblage typiquement méditerranéen, principalement composé de Syrah, Grenache et Mourvèdre, cette cuvée bénéficie d’un terroir remarquable de schistes, qui confère au vin élégance, complexité et fraîcheur. La certification biologique renforce une approche respectueuse du vignoble et met en valeur l’expression pure du fruit et du sol. Les vignes, âgées et enracinées, offrent de faibles rendements mais une intense concentration. Après vendanges manuelles, la vinification traditionnelle, suivie d’un élevage soigné, permet de préserver l’authenticité des cépages tout en dotant le vin d’un potentiel de garde appréciable.

La région de Faugères se distingue par un environnement préservé, situé entre mer et montagne. Ici, la mosaïque des schistes, héritée d’une histoire géologique vieille de plusieurs centaines de millions d’années, joue un rôle majeur. Elle apporte finesse, minéralité et fraîcheur unique, caractéristiques recherchées dans les rouges sudistes. Le climat méditerranéen, tempéré par les influences des reliefs, favorise une maturation lente, des tanins veloutés, des arômes de garrigue, d’épices douces et de fruits noirs. La tradition viticole y est ancienne, avec une histoire entremêlée de pratiques innovantes et d’un profond respect des équilibres naturels.

Pour accompagner cette cuvée Tucade, privilégiez des plats généreux qui sauront dialoguer avec la puissance et la complexité du vin : un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier ou encore une gardianne de taureau. Les viandes grillées, le magret de canard ou certains fromages affinés comme une tomme de brebis offriront aussi de beaux accords. En clin d’œil régional, essayez-le avec une tielle sétoise ou un cassoulet léger.

Pour une dégustation optimale, servez ce Faugères rouge bio à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible. Cela permettra au vin de libérer pleinement ses arômes d’épices, de fruits noirs mûrs et ses subtiles notes minérales. Savourez-le dès aujourd’hui pour son intensité gourmande, ou patientez quelques années : il gagnera alors en harmonie et complexité.