Vins Faugères Domaine Saint Antonin - Magnoux - 2003

Avis Viniou

Le Domaine Saint Antonin, avec sa cuvée Magnoux 2003, signe ici un Faugères rouge typique du Languedoc, composé majoritairement de cépages traditionnels tels que la Syrah, le Grenache, le Carignan et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2003 fut marqué par une grande chaleur, concentrant les arômes, donnant naissance à des vins puissants, généreusement structurés, mais également dotés d’une belle maturité de fruit. Après une vinification soignée, alliant macérations longues pour extraire couleur et tanins, et un élevage permettant d'affiner la texture, le vin offre une robe profonde, un nez intense de fruits noirs, d’épices douces, de garrigue et parfois une pointe de cuir ou de tabac, marque du vieillissement.

La région de Faugères, nichée à l’ouest de Béziers, bénéficie d’un terroir unique, essentiellement composé de schistes. Ces sols pauvres, très drainants, forcent la vigne à plonger ses racines en profondeur, conférant aux vins une vraie personnalité minérale. Le climat méditerranéen, chaud et sec, est tempéré par des influences montagnardes apportées par les collines avoisinantes, permettant au raisin d’atteindre une belle maturité tout en préservant la fraîcheur nécessaire à l’équilibre du vin. Cette appellation historique, reconnue depuis le moyen-âge, s’est imposée comme l’une des références de l’arc languedocien, notamment pour ses rouges de caractère.

Avec sa générosité et sa structure, la cuvée Magnoux se mariera parfaitement avec une cuisine du sud : daube de bœuf aux olives, gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, magret de canard grillé ou encore cassoulet traditionnel de Castelnaudary. Les plats agrémentés de tapenade, de légumes confits ou d’un tian de courgettes trouveront également un bel écho dans la palette aromatique de ce vin.

Pour la dégustation, il est conseillé de carafer ce vin une trentaine de minutes à l’avance afin de libérer toute sa complexité. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C. Ce vin peut encore vieillir, mais offre dès à présent une belle expression, surtout après une aération adéquate.