Avis Viniou
Le Mas Olivier signe avec sa cuvée Esprit Nature un vin rouge non millésimé qui incarne parfaitement l’expression du terroir de Faugères, au cœur du Languedoc. Ce vin est issu d’un assemblage traditionnel mêlant probablement des cépages emblématiques tels que la Syrah, le Grenache, et le Mourvèdre, qui s’épanouissent particulièrement bien sur ce terroir de schistes. La vinification, respectueuse de l’environnement, vise à préserver la fraîcheur du fruit, l’intensité aromatique et l’équilibre en bouche, dans une approche le plus naturelle possible, fidèle à l’esprit de la cuvée.
La région de Faugères, située au nord-ouest de Béziers, est reconnue pour son terroir unique composé quasi-exclusivement de schistes, ce qui apporte aux vins une finesse tannique et une minéralité particulière. Le climat méditerranéen, ensoleillé et tempéré par les vents venus des Cévennes et de la mer, favorise la maturité optimale des raisins et préserve leur fraîcheur. L’histoire viticole de Faugères remonte à l’époque romaine, mais c’est ces dernières décennies qu’elle a acquis ses lettres de noblesse grâce à son AOC et à l’engagement de vignerons passionnés attachés à leur terroir.
Ce vin rouge se mariera idéalement avec des plats du Sud, tels qu’un cassoulet languedocien, une gardianne de taureau, une souris d’agneau confite ou encore une daube de bœuf aux olives. Les saveurs méditerranéennes à base de tomates, d’herbes de Provence et d’ail trouveront également un bel écho dans sa trame aromatique. Pour un accord végétarien, une ratatouille ou un tian de légumes sublimera les arômes épicés et le fruité du vin.
Il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, afin de mettre en valeur la fraîcheur de ses fruits rouges, ses notes épicées et ses tanins souples. Une aération en carafe d’une petite demi-heure peut aussi dévoiler toute sa complexité et favoriser une expérience de dégustation optimale.
