Vins Faugères Château La Liquière - Cistus - 2020

Avis Viniou

Le Château La Liquière cuvée Cistus 2020 incarne l’expression typique de l’appellation Faugères, nichée au cœur du Languedoc. Ce rouge sec, assemblage de Syrah, Grenache, Mourvèdre et Carignan, est élaboré à partir de vieilles vignes élevées sur des sols de schistes caractéristiques de la région. Le millésime 2020, déjà reconnu pour la maturité de ses raisins et la belle concentration due à des conditions climatiques clémentes, offre un vin puissant et structuré. La vinification privilégie l’expression du fruit, avec des macérations longues et un élevage en cuves et fûts permettant de préserver la fraîcheur tout en apportant de la complexité. Le bouquet se révèle intense, alliant fruits noirs mûrs, épices douces, notes de garrigue et une subtile touche fumée. En bouche, la texture est soyeuse, les tanins bien fondus, et la finale persistante laisse une impression de fraîcheur et d’élégance.

La région de Faugères profite d’un terroir singulier dominé par les schistes, qui confèrent aux vins une grande minéralité et une identité balsamique marquée. Ce secteur du Languedoc bénéficie d’un climat méditerranéen, tempéré par l’altitude, offrant des étés chauds, des nuits fraîches et une grande diversité de cépages. Longtemps tournée vers la viticulture, la région a su valoriser la richesse de ses paysages vallonnés et de ses sols acides, propices à la culture de la vigne depuis l’Antiquité. L’histoire de Faugères est intimement liée à l’évolution qualitative des vignobles du Languedoc, qui allient savoir-faire traditionnel et technicité contemporaine.

Cette cuvée Cistus s’accorde admirablement avec des mets de caractère. Pensez à un agneau de lait rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier, ou un magret de canard grillé. Les saveurs méridionales lui iront parfaitement : tian de légumes, tapenade noire ou un gratin d’aubergines. Les fromages à pâte dure affinés, comme un vieux Laguiole ou un Salers, trouvent aussi une belle résonance avec la structure du vin.

Pour une dégustation optimale, ouvrez le magnum quelques heures avant afin qu’il s’épanouisse pleinement. Servez à une température idéale de 16-18°C, ce qui révélera sa palette aromatique subtile et sa belle fraîcheur d’ensemble. Ce format magnum saura accompagner généreusement vos grandes tablées conviviales, tout en promettant un potentiel de garde intéressant sur une dizaine d’années.