Vins Faugères Domaine Clos Fantine - Parfum de Schistes - 2024

Cette cuvée Parfum de Schistes blanc 2024 du Domaine Clos Fantine est une très belle illustration du potentiel des vins blancs de l’appellation Faugères, qui reste confidentielle dans une région traditionnellement reconnue pour ses rouges. Issu principalement de cépages tels que le grenache blanc, le roussanne et parfois le vermentino ou le marsanne selon les assemblages du domaine, ce vin sec s’épanouit sur des sols de schistes bruns typiques de l’appellation. Les vendanges, souvent réalisées manuellement au Clos Fantine, permettent de préserver la fraîcheur et la pureté du fruit. La vinification privilégie une approche naturelle, avec intervenances réduites voire nulle en termes de sulfitage, afin de traduire fidèlement l’expression du terroir. Le millésime 2024 s’annonce prometteur, la région ayant connu une météorologie très favorable à la maturité des raisins, donnant des jus à la fois aromatiques et d’une belle acidité.

Située dans le piémont des Cévennes, l’appellation Faugères bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par des influences d’altitude et une exposition ventée, idéale pour limiter maladies et excès de chaleur. Les sols de schistes, rares et précieux, confèrent aux vins leur typicité : finesse, minéralité, et fraîcheur, contrairement à l’image puissante parfois associée aux vins du Languedoc. L’histoire viticole de la région, dont le patrimoine est inscrit dans la mémoire rurale depuis la période romaine, s’illustre aujourd’hui par une renaissance qualitative grâce à des vignerons engagés et exigeants tels que la famille Andrieu au Clos Fantine.

En termes d’accords mets-vins, ce blanc sec trouvera sa place autour de poissons grillés comme la daurade royale ou des fruits de mer iodés, mais il accompagnera tout aussi bien un plateau de fromages à pâte dure (Cantal, Comté affiné) ou une brouillade aux truffes du Haut-Languedoc. Pour explorer les saveurs régionales, tentez l’accord avec une fougasse aux olives ou une brandade de morue revisitée.

Je vous recommande une température de service entre 10 et 12°C pour préserver la vivacité de sa bouche et révéler la palette aromatique complexe. Pensez à carafer ce vin jeune, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’exprimer la finesse de son terroir schisteux.