Vins Faugères Domaine S Schistes Mas Olivier - Parfum de Schistes - 2024

Le « Parfum de Schistes » 2024 du Domaine S Schistes Mas Olivier, proposé ici en cuvée demi-sec blanc, offre une belle porte d’entrée sur le style singulier des vins de Faugères, une appellation méconnue du Languedoc surtout réputée pour ses rouges, mais qui surprend agréablement en blanc. Cette cuvée, issue vraisemblablement d’un assemblage de cépages adaptés à la région (on retrouve souvent le Grenache blanc, la Roussanne, le Vermentino ou encore la Marsanne, sans certitude ici), puise ses qualités dans la richesse aromatique propre aux blancs sudistes et bénéficie de la complexité offerte par le sol schisteux emblématique du territoire de Faugères. Le millésime 2024, jeune, promet un vin sur la fraîcheur, doté d’une légère rondeur caractéristique des demi-secs, avec des notes florales et de fruits à chair blanche, peut-être soutenues par de subtiles touches minérales.

Faugères, située dans l’arrière-pays biterrois, profite d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence des vents, apportant une belle amplitude thermique entre les journées chaudes et les nuits fraîches. Cette dualité favorise une maturation équilibrée des raisins, tout en préservant fraîcheur et vivacité. La spécificité majeure de cette appellation tient à son sol unique de schistes, conférant aux vins une minéralité saisissante et contribuant à leur personnalité. Si l’histoire locale est avant tout liée aux vins rouges, les blancs commencent à gagner leurs lettres de noblesse grâce à leur finesse et leur équilibre.

Un blanc demi-sec de cette origine s’accordera parfaitement avec une cuisine tout en finesse, comme un poisson blanc poché avec une sauce légère aux agrumes, une volaille à la crème ou des fromages à pâte molle. Sur le registre régional, tentez un accord avec une brandade de morue ou un tian de légumes méditerranéens, dont la douceur trouvera un joli contrepoint dans la rondeur du vin.

Il est recommandé de le déguster frais, autour de 10 à 12°C, afin de préserver toute son expression aromatique et sa fraîcheur naturelle. Je vous conseille de le servir jeune pour profiter pleinement de son éclat et de ses délicates notes florales.