Ce vin rouge du Domaine L’Yeuse, millésime 2014, issu de l’appellation Faugères, témoigne du caractère puissant et racé de cette région du Languedoc. L’assemblage précis des cépages utilisés par le domaine n’est pas indiqué, mais traditionnellement, les Faugères sont élaborés à partir de Syrah, Grenache, Mourvèdre, parfois complétés de Carignan ou Cinsault. On retrouve donc souvent dans ces vins une belle structure tannique, une robe soutenue et profonde, ainsi qu’une grande intensité aromatique dominée par des notes de fruits noirs mûrs, d’épices, de réglisse et des touches de garrigue typiques du terroir local. Le millésime 2014, marqué par une météo favorable, permet d’exprimer une certaine fraîcheur, apportant de l’équilibre à la générosité du vin.
La région de Faugères, située au nord-ouest de Béziers, est reconnue pour la qualité de son terroir composé majoritairement de schistes. Ces sols bien drainants, associés à un climat méditerranéen chaud et sec, favorisent une maturation optimale des raisins tout en conservant une belle acidité. L’histoire viticole de Faugères remonte à plusieurs siècles, avec des vignes qui puisent dans la richesse minérale du sol pour offrir des vins au caractère unique, expressif et sincère. Cette région a progressivement gagné ses lettres de noblesse grâce à l’engagement de nombreux vignerons passionnés, à l’instar du Domaine L’Yeuse.
Pour accompagner ce Faugères rouge, privilégiez des mets savoureux et généreux : une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un cassoulet du Languedoc, ou encore une daube de sanglier. Les fromages affinés, notamment ceux au lait de brebis de la région, s’accordent également harmonieusement avec la structure du vin.
Il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après éventuellement une légère aération pour permettre à ses arômes de pleinement s’exprimer. Ce passage en carafe peut réveiller sa complexité et lisser ses tanins, pour une dégustation optimale.
