Avis Viniou
Le Domaine L’Yeuse 2011, en appellation Faugères AOC, est un vin rouge sec issu des cépages emblématiques du Languedoc, où dominent généralement la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan. Le millésime 2011 fut une année généreuse dans la région, offrant des vins pleins, structurés, avec une belle maturité de fruit. Le terroir de Faugères est tout à fait singulier, caractérisé par ses sols de schistes qui confèrent à ce vin finesse, tension minérale et profondeur aromatique. La vinification au Domaine L’Yeuse privilégie l’expression du fruit et du terroir, avec des extractions modérées permettant d’obtenir des tanins soyeux et une belle complexité. Au nez, le vin déploie des arômes de fruits noirs comme la mûre et le cassis, relevés de notes d’épices, de garrigue et parfois de nuances légèrement fumées ou de cuir, typiques de l’évolution des vins du Languedoc.
La région de Faugères est nichée sur les contreforts des Cévennes, au nord de Béziers, bénéficiant d’un climat méditerranéen très ensoleillé tout en profitant de l’altitude et de la fraîcheur des vents du nord. Les sols schisteux confèrent aux vins une identité distincte, mariant intensité aromatique et une belle fraîcheur, ce qui les rend si reconnaissables parmi les grands vins du Sud de la France. Le vignoble a une longue tradition viticole, mais c’est surtout dans la seconde moitié du XXe siècle que Faugères s’est imposé pour la qualité de ses crus.
Ce Faugères rouge offre de belles perspectives d’accords mets-vins. Il sera parfait sur des mets de caractère comme une daube de bœuf à la provençale, un agneau rôti aux herbes de garrigue ou encore une pintade aux olives. Les plats méditerranéens à base de tomates, d’aubergines ou de poivrons, comme une ratatouille, s’accordent également à merveille, de même que les fromages affinés de brebis ou de chèvre de la région.
Pour en apprécier toute la palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure à une heure si le vin vous semble fermé. Cela permettra aux tanins de se fondre encore davantage et aux arômes de bien s’exprimer. Le Domaine L’Yeuse 2011 se révèle aujourd’hui à maturité, offrant un bel équilibre entre puissance et élégance.
