Vins Faugères Château Estanilles - L'Impertinent - 2018

Le Château Estanilles, avec sa cuvée L'Impertinent 2018 en blanc, propose ici une expression remarquable du terroir de Faugères, dans le Languedoc. Issu d’un vignoble engagé en viticulture biologique, ce vin révèle toute la générosité et l’authenticité de son origine. Si l’assemblage précis n’est pas indiqué, les blancs de Faugères s’élaborent traditionnellement autour de cépages méditerranéens comme le Grenache blanc, la Roussanne, la Marsanne ou le Vermentino, apportant fraîcheur, rondeur et subtilité aromatique au vin. La vinification cherche généralement à préserver la pureté du fruit, avec éventuellement de légers élevages sur lies pour gagner en complexité mais sans masquer le croquant naturel du vin.

Le vignoble de Faugères bénéficie d’un terroir exceptionnel de schistes, signature minérale unique qui apporte tension et élégance aux vins, en particulier aux blancs. Cette appellation, située au cœur du Languedoc, jouit d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et les influences maritimes, favorisant la maturité des raisins tout en conservant de belles acidités. L’histoire viticole de la région est marquée par une quête de qualité et d’authenticité, avec des pionniers comme le Château Estanilles engagés dans des pratiques respectueuses de l’environnement.

Ce blanc sec, à la fois ample et vibrant, s’accorde volontiers avec des produits de la mer méditerranéenne : un filet de dorade grillée, des encornets à la persillade ou une bourride de poissons. Il révèle aussi tout son charme auprès de fromages frais, d’une tarte aux légumes du soleil ou d’une salade de chèvre chaud. Pour rester dans l’esprit régional, tentez un accord avec une brandade de morue ou des asperges gratinées.

Afin de profiter pleinement de ses arômes, servez ce vin frais, autour de 10-12°C. Un passage en carafe de courte durée peut lui permettre de développer davantage de complexité, mettant en valeur à la fois sa pureté, sa minéralité et ses nuances florales et fruitées.