Vins Faugères Domaine La Tour Penedesses

Le Domaine La Tour Penedesses, situé dans l’appellation Faugères, nous propose ici un vin blanc sec, certifié biologique, sans indication précise de millésime. Typique de la région du Languedoc, ce vin blanc peut être issu d’assemblages classiques régionaux, associant éventuellement des cépages tels que le Grenache blanc, la Roussanne, le Vermentino ou encore le Marsanne, qui sont appréciés pour leur capacité à exprimer la fraîcheur et la complexité aromatique du terroir. La vinification des blancs dans cette zone vise souvent à préserver la pureté du fruit, avec un élevage sur lies fines pouvant apporter de la rondeur et une certaine profondeur en bouche, tout en maintenant une vivacité bienvenue.

L’appellation Faugères se distingue au sein du Languedoc par ses sols uniques de schistes, qui confèrent aux vins une minéralité caractéristique. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et secs, favorise une belle maturité des raisins, tandis que l’altitude des vignobles tempère les excès de chaleur et conserve aux blancs leur fraîcheur. Faugères est une appellation au patrimoine ancien, reconnue pour sa diversité paysagère et son engagement croissant en faveur de la viticulture biologique, comme en témoigne ce domaine.

Ce vin blanc sec, à l’expression aromatique parfois florale, citronnée ou portée par des fruits à chair blanche, se mariera parfaitement avec des fruits de mer, un tartare de poisson, ou des poissons grillés à l’huile d’olive. Il saura également accompagner avec élégance une volaille à la crème, des fromages frais de chèvre, ou encore des spécialités languedociennes comme la bourride de poissons.

Pour profiter pleinement de sa vivacité et de sa palette aromatique, il est conseillé de le servir frais, aux alentours de 8-10°C, dans des verres ouverts qui mettront en avant ses arômes subtils. Une ouverture juste avant dégustation conviendra afin de préserver toute la tonicité et la fraîcheur de ce vin blanc du Languedoc.