Avis Viniou
Le Fitou du Château Mont Tauch, Cuvée Réserve Saint-Estève 2022, est un vin rouge sec issu de l'appellation Fitou, située dans la région viticole du Languedoc, en France. Ce vin se distingue par son assemblage typique de cépages méditerranéens tels que le Carignan, le Grenache et la Syrah. Le millésime 2022 s'annonce prometteur grâce à un été chaud et sec, favorisant la concentration et la maturation optimale des raisins. Le terroir du Fitou, caractérisé par des sols schisteux et calcaires, confère au vin des arômes généreux et une structure tanique affirmée. Mont Tauch est un domaine reconnu pour sa tradition et son savoir-faire, ancrés dans une histoire viticole séculaire. La région bénéficie d'un climat méditerranéen avec des hivers doux et étés chauds, influençant favorablement le style intense et généreux des vins de Fitou.
Pour accompagner ce Fitou, privilégiez des plats de viande grillée ou rôtie comme un agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard aux figues. Les saveurs riches et épicées du vin se marient également à merveille avec des plats méditerranéens tels qu'une ratatouille ou une daube de bœuf. Les fromages affinés, en particulier ceux à pâte dure comme le Comté, peuvent également créer un accord gourmand intriguant et harmonieux. Pour une expérience immersive, optez pour les mets régionaux du Languedoc, tels qu'un cassoulet, qui saura sublimer le vin avec ses saveurs rustiques et réconfortantes.
Pour une dégustation optimale, servez ce Fitou entre 16 et 18°C après l'avoir carafé pendant environ 30 minutes afin d'adoucir ses tanins et de libérer pleinement ses arômes. Commencez par observer sa robe rubis profonde aux reflets pourpres, puis laissez-vous envahir par ses arômes de fruits noirs, d'épices douces et de garrigue. En bouche, savourez son équilibre entre fraîcheur et intensité, avant de percevoir ses tanins veloutés et sa finale persistante. Cette approche vous garantira une appréciation complète des nuances complexes de ce vin.
