Avis Viniou
La Cuvée Réserve Saint-Estève 2017 du Château Mont Tauch est un élégant vin rouge de l'appellation Fitou, située dans la région viticole du Languedoc en France. Ce vin sec, issu d'un assemblage typique de cépages méditerranéens tels que le Carignan, le Grenache et la Syrah, bénéficie d'un terroir riche en argilo-calcaire et d'un climat méditerranéen avec des influences maritimes. Le millésime 2017 a profité d'une vendange favorable, produisant des vins intenses avec des tanins bien intégrés. Château Mont Tauch, réputé pour sa production de vins de qualité, met en œuvre des techniques de vinification attentive pour préserver l'authenticité de son terroir. L'histoire du domaine remonte à plusieurs décennies, contribuant à sa renommée dans la région.
En matière d'accords mets-vins, ce Fitou s'accorde parfaitement avec des plats de caractère comme une daube de bœuf provençale, un cassoulet, ou un magret de canard rôti. Pour une expérience locale, accompagnez-le d'une tapenade d'olives noires ou d'une ratatouille. Ces mets soulignent les arômes épicés et fruités du vin, tout en harmonisant son corps généreux et sa structure tannique.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C après un temps de carafage d'environ une heure pour permettre à ses arômes complexes de bien s'exprimer. Lors de la dégustation, commencez par apprécier sa robe rubis profond, puis humez les notes de fruits noirs, de garrigue et d'épices. En bouche, ce vin sera généreux avec une belle rondeur et des tanins soyeux.
