Vins Fitou Château Cascasel - L'Extravagant Vieilles Vignes - 2018

Avis Viniou

Le Château Cascasel présente avec sa Cuvée L'Extravagant Vieilles Vignes 2018, un Fitou de caractère. Ce vin rouge sec du Languedoc trouve son origine dans l'assemblage de cépages typiques tels que le Carignan, la Syrah et le Grenache. Vendangé à partir de vieilles vignes, il bénéficie d'une complexité aromatique soutenue par un terroir riche en argilo-calcaire et en schiste, idéal pour concentrer arômes et structure. La région Languedoc, avec son climat méditerranéen chaud et venteux, favorise une maturation optimale des raisins, permettant au Château Cascasel de produire des vins où la finesse s’allie à la puissance. Fort d'une longue tradition, ce domaine jouit d'une réputation qui privilégie l’authenticité et l’excellence.

Pour sublimer la richesse de ce Fitou, pensez à l'accompagner de plats méditerranéens comme un gigot d'agneau aux herbes de Provence ou une ratatouille savoureuse. Les arômes complexes et la structure tannique séduiront également en mariant ce vin avec un cassoulet ou des viandes grillées. Les fromages locaux à pâte dure, tels que le pecorino, sauront rafraîchir le palais tout en laissant le vin exprimer sa personnalité.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée à une température de 16 à 18°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant service pour permettre une ouverture des arômes, et si possible, carafez le vin pour libérer tout son potentiel. Observez d'abord sa robe rouge profond, laissez-vous ensuite envoûter par ses notes épicées, de fruits noirs et ses touches de garrigue. Au palais, savourez la souplesse et l'équilibre tout en appréciant sa persistance aromatique.