Avis Viniou
Le Domaine Cazes signe avec sa cuvée "Les Garrigues" 2017 un vin rouge issu de l'appellation Fitou, au cœur du Languedoc. Ce vin sec, caractérisé par une robe rubis, déploie des arômes typiques de fruits rouges mûrs et d'épices douces, accentuées par le caractère garrigue du terroir. Les cépages emblématiques tels que le Carignan, le Grenache, et la Syrah se mêlent harmonieusement, apportant structure et complexité. Le sol argilo-calcaire et le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, favorisent une maturation optimale des raisins, imprimant au vin sa typicité et son caractère généreux. Le Domaine Cazes, fondé en 1895, jouit d'une renommée pour son savoir-faire et son respect des traditions viticoles.
Pour accompagner ce Fitou, privilégiez des plats riches et savoureux. Une daube de boeuf aux olives ou un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence mettraient en valeur les arômes puissants du vin. Les plats du terroir comme la ratatouille ou un cassoulet de Castelnaudary accentueront les notes d'épices et la rondeur en bouche. Les fromages affinés, notamment un Pélardon ou un Roquefort, se marieront également à merveille avec cette cuvée.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Il bénéficie d'un léger carafage de 30 à 45 minutes pour laisser s’exprimer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, observez la robe éclatante, portez-le ensuite au nez pour en humer les parfums, puis laissez-vous envelopper par sa texture souple et ses saveurs persistantes en bouche. Ce vin vous promet un voyage sensoriel au cœur du Languedoc.
