Avis Viniou
Le Domaine Vent nous offre la Cuvée Autan En Emporte, issue du millésime 2022. Ce vin rouge de l'appellation Fitou est un assemblage typique des cépages du Languedoc, souvent composé de Carignan, Grenache, et Syrah. Ces cépages confèrent au vin des arômes puissants et une structure tannique généreuse. Les vins de Fitou sont connus pour leur corps riche et leur capacité à bien vieillir, même si ce millésime 2022 promet déjà une belle expression. La vinification est effectuée avec soin pour préserver l'authenticité des cépages et la typicité du terroir.
La région du Languedoc, où se trouve l'appellation Fitou, bénéficie d'un climat méditerranéen chaud et sec, avec des influences maritimes qui tempèrent les températures extrêmes. Les sols y sont variés, souvent composés de schistes et d'argiles, ce qui apporte complexité et expression aux vins. Fitou, en particulier, a été la première appellation reconnue en Languedoc en 1948, marquant son importance historique dans la région.
Pour savourer pleinement ce Fitou, il est conseillé de l'accompagner de plats de caractère. Un cassoulet traditionnel, un gigot d'agneau aux herbes, ou même un fromage affiné comme un Roquefort peuvent être des partenaires idéaux. Les épices et la richesse des plats méridionaux font également écho à la puissance et aux notes épicées du vin.
Pour profiter des arômes et de la structure de cette cuvée, il est préférable de le servir à une température se situant entre 16 et 18°C. Dans sa jeunesse, une aération en carafe d'une heure avant le service peut aussi aider à ouvrir le bouquet et affiner la texture. Ce vin a le potentiel pour évoluer agréablement dans les prochaines années, mais il demeure déjà irrésistible en 2022.
