Vins Fitou Domaine Esclarmonde - La Cuvée 2 Guy - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Esclarmonde nous présente ici sa Cuvée La Cuvée 2 Guy, un vin rouge élaboré dans l'appellation Fitou AOC, située dans la région viticole du Languedoc. Le millésime 2023 se caractérise par son assemblage typique de cépages du Sud de la France, bien que la composition exacte ne soit pas précisée, on peut s'attendre à une harmonie entre le Carignan, le Grenache et la Syrah, qui sont courants dans cette région. Le terroir de Fitou, niché entre les montagnes des Corbières et la Méditerranée, bénéficie d'une diversité de sols argilo-calcaires et schisteux, permettant une large palette aromatique au vin. Les vins de cette appellation sont souvent connus pour leur structure robuste et leurs arômes de fruits rouges bien mûrs, avec des notes épicées.

Le Languedoc bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux, propice à la culture de ces cépages. Son histoire viticole remonte à l'Antiquité, avec une évolution constante qui a conduit à une reconnaissance moderne de ses vins, tant en quantité qu'en qualité. La région offre un véritable kaléidoscope de sols et microclimats, ce qui permet une production variée et de caractère.

Pour mettre en valeur cette Cuvée La Cuvée 2 Guy, nous vous recommandons des accords mets-vins qui souligneront sa générosité et son intensité. Un cassoulet traditionnel de Castelnaudary, par exemple, se marierait parfaitement avec ce vin, en raison de ses notes charnues et épicées. Vous pouvez également l'essayer avec une entrecôte grillée ou un canard aux cerises pour renforcer ses arômes de fruits rouges et sa structure tannique.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge entre 16 et 18°C. Ainsi, vous pourrez apprécier pleinement sa complexité et ses arômes. L'aération pendant 30 minutes en carafe peut aussi aider à développer ses arômes et adoucir ses tannins.