Vins Fitou Domaine Mas des Caprices - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Mas des Caprices 2017 issu de l’appellation Fitou AOC est un vin rouge emblématique du Languedoc, élaboré dans le respect des traditions locales. Bien que la mention d’assemblage ne soit pas précisée, les Fitou sont généralement issus d’un subtil équilibre entre Carignan, Grenache et Syrah, parfois complétés par du Mourvèdre. Ce millésime 2017 exprime toute la typicité méditerranéenne avec des notes intenses de fruits noirs bien mûrs, d’épices douces et de garrigue, que viennent sublimer des tanins mûrs et une belle fraîcheur en bouche, témoignage du savoir-faire du domaine. La vinification, le plus souvent traditionnelle avec une extraction délicate, vise à préserver l’authenticité du fruit et la finesse du terroir.

Le vignoble de Fitou se situe entre la mer Méditerranée et les Corbières, bénéficiant d’un climat chaud, ensoleillé et ventilé, tempéré par l’influence marine. Les sols varient entre schistes bruns, marnes et calcaires, apportant complexité et structure aux vins. Cette région viticole, l’une des plus anciennes du Languedoc, jouit d’une histoire riche et d’un terroir propice aux rouges puissants et aromatiques. Le Fitou fut d’ailleurs la première appellation du Languedoc reconnue en 1948 pour ses vins rouges.

Ce vin conviendra parfaitement avec des plats typiques du Sud, comme un agneau rôti aux herbes, une daube de bœuf aux olives ou encore une gardiane de taureau. Pour rester dans l’accord régional, n’hésitez pas à le servir avec un cassoulet de Castelnaudary, ou des fromages affinés au lait de brebis, dont il soulignera la rusticité. Il saura aussi se marier avec des plats méditerranéens à base de légumes grillés ou une épaule d’agneau confite.

Pour une dégustation optimale, ouvrez et carafez ce Mas des Caprices 2017 une heure avant le service, afin de permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Servez-le entre 16 et 18°C, température idéale pour révéler toute sa richesse aromatique et la souplesse de ses tanins. Ce vin peut se conserver encore quelques années ou s’apprécier dès à présent pour son bel équilibre.